ドイツのブランデー干しぶどうのケーキ
Ostfriesentorte mit Branntweinrosinen
ケーキの調理
卵を分離する。黄身は砂糖、バニラ入りの砂糖と共に泡立て、熱いお湯を加える。
小麦とデンプン、ベーキングパウダー、塩を混ぜる。クリームの上でふるいにかけて 、よく混ぜる。白身は泡だて、同じように全体を混ぜる。 大さじ4杯のブランデー干しぶどうの煮汁を加える。
クッキングペーパーに合わせてケーキの型をおく。型に生地を入れて170℃で30分焼く。冷やしたビスケット生地のスポンジ台を2つに水平に切る。クリームを固く泡立てる。ブランデー干しぶどうの煮汁を大さじ6杯入れよく混ぜる。土台の下の3番目にクリームを塗り、ブランデー干しぶどうで覆う。
2つ目のスポンジ台を上におく。3番目と共にクリームを塗って同じようにブランデー干しぶどうをおく。3番目の台を上に乗せて、ケーキの上や周りをクリームで塗る。円の中央を飾る。
TIPP:
ビスケットケーキのため、クッキングシートと一緒にアルミホイル、模造羊皮紙を敷く。
そうすると、ケーキ型の周りに油がつかないし、生地がくっつかない。
ケーキの材料
卵 6個
砂糖 200g
バニラ砂糖 1パック
お湯 大さじ6杯
小麦粉 126g
デンプン 126g
ベーキングパウダー 1/2パック
塩１つまみ
ブランデー干しぶどう 大さじ4杯
コーティングの材料
クリーム 600ml
クリームを固めるもの 3パック
ブランデー干しぶどうの煮汁 大さじ6杯
２−３カップのブランデー干しぶどう
ブランデー干しぶどうの煮汁の調理
お湯で干しぶどうを洗う。水と一緒に氷砂糖を氷砂糖が溶けるまで、加熱する。バニラ入りの砂糖と干しぶどうを密封容器に入れて、ブランデーでひたし、氷砂糖を入れる。
容器はしっかり締めて、少なくとも1週間は、食べるまで、冷えた場所に静かに置いておく。
ブランデー干しぶどう煮汁の材料
干しぶどう 250-500g
水 200ml
氷砂糖 100g
ブランデー 1瓶
バニラ砂糖 小さじ4杯
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Matjestopf ドイツの魚料理のレシピ
ドイツ人はニシンを食べる！
東フリジアではこれなしに考えられないし、色々なバリエーションがある。ニシンは今日、貧しい人の食べ物ではなく、高級品であり、素晴らしい春のメニューの一つである。
レシピの紹介（Matjestopf）
ニシンを洗って、頭と尾は切り落とす。長い背を切り取って、中骨から表面をはがす。ニシンを裏返して、中骨から半分をはがす。塩を抜くために、フィレをだいたい1時間冷たい水につけておく。
玉ねぎをむいて薄くリング状にきる。りんごをむてい、８分の１に分けて芯をとる。
きゅうりをサイコロ状にきる。
甘いクリームをかける、スパイスと酸っぱいクリームを入れる。
フィレを水から取り出して、乾いたナプキンで軽く拭き、一口サイズにきる。
ソース、野菜、ニシンを注意深く混ぜる。少なくとも、２４時間冷やしておく。
細かくしたディルを振りかけてテーブルへ。
美味しいジャガイモと緑の豆を添えるともっと良い。
材料リスト
ニシン ６尾
または
ニシンのフィレ 12
玉ねぎ 2こ
少し酸っぱいりんご 2
甘いクリーム 200ml
サワークリーム 200g
マスタード 塩、胡椒 2 TL 小さじ
細かくしたディル 2 EL 大さじ (2TLの場合、小さじ２杯です。)